Titre Food science / Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss.

Adresse Bibliographique

New York : Chapman & Hall, c1995.

Exemplaires

Localisation	Cote	Statut
Innovative University Durant Collection	TP370 .P58 1995	AVAILABLE

Mention D'édition	5th ed.
Description	xiii, 608 p : ill ; 27 cm.
Collection	Food science texts series
Bibliography	Includes bibliographical references and index.
Sujet	Food industry and trade.
Autre Auteur	Hotchkiss, Joseph H.
ISBN	0412064510 (alk. paper)