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Auteur Français

Titre Bakery food manufacture and quality : water control and effects / Stanley P. Cauvain and Linda S. Young.

Adresse Bibliographique

Malden, MA : Blackwell Science, 2000.

Localisation	Cote	Statut
Innovative University Durant Collection	TX552.15 .C38 2000	AVAILABLE

Description	xii, 209 p : ill ; 25 cm.
Bibliography	Includes bibliographical references and index.
Sujet	Baked products.
	Baking -- Quality control.
Autre Auteur	Young, Linda S.
ISBN	0632053275